Artun Ünsal

Artun Ünsal, akademik araştırmayı gazetecilik deneyimi ve yemek kültürünün gündelik hafızasıyla bir araya getiren yazardır. Boğaz'ın Beş Efendisi Lüfer, Palamut, Levrek, Tekir ve İstavrite Dair, İstanbul'un balıklarını yalnız mutfak malzemesi olarak değil, mevsim, emek ve kent kültürü çevresinde anlatır. Boğaz'ın İnsanları (Boğaziçi'nde Tanıdık Yüzler) aynı coğrafyayı bu kez insan portreleri ve yaşanmışlıklar üzerinden görünür kılar.

Süt Uyuyunca Türkiye Peynirleri, üretim yöntemlerini, yöresel çeşitleri ve peynirin kültürel yolculuğunu birlikte izler. Benim lokantalarım göz ve damak anıları yetmiş yedi adres, kişisel hatıralarla yeme içme mekânlarının değişen karakterini kayda geçirir. Ünsal'ın çalışmalarında sofra, toplumsal tarih için bir gözlem alanına dönüşür. Deniz ve İstanbul odağı Boğaz'ın Beş Efendisi ile, ürün ve zanaat odağı ise Süt Uyuyunca Türkiye Peynirleri ile açılır.