Pir-i Lezzet

Taze çıkmış ekmek kokusunun insan ruhuna yaptığı etkiyi gayet iyi bilen Aşçıbaşı, kokuyu derin derin içine çekti. Bu koku başka kokular gibi ağzı sulandırmaz, insanı iştah ya da keyif gibi her an denetimden çıkabilecek hazlara boğmazdı. Sufiler boşuna "Peygamber kokusu gibidir" demiyorlardı ekmek kokusuna. Ekmek, kendisine atfedilen kutsallığı boşa çıkarmaz, sadece kokusuyla bile tokluk hissi vererek, güven ve huzur telkin ederdi.

Yol uzun, yük ağır

Açık olan gözleri bu dünyaya dair herhangi bir şeyi görmüyor gibiydi.

Asaletini bedeninde değil, ruhunda taşıyordu âdeta.

Çünkü o yemekle ilgili muhakkak bir hatrası vardır" demişti Usta, "O lezzeti her tattığında o hatırayla birlikte, hatıranın hissi de yeniden uyanır. Unutma: Lezzet ağızda başlar, ama zihinde biter...